Auteur et réalisateur, Paul Sanfourche est diplômé de l’ESJ Lille. Dès 2009, il commence à collaborer en tant que pigiste pour plusieurs chaînes de télévision nationales (France 2, M6, Public Sénat). En 2013, il est recruté comme reporter à la rédaction d’Envoyé Spécial (France 2) où il réalise enquêtes et immersions "gonzo". Il rejoint ensuite l'émission Stupéfiant ! sur France 2, lors de la saison 2017-2018 où il réalise des reportages culturels. En 2021, il publie son premier livre aux Éditions du Seuil - Sexisme Story - une enquête sur la vie de Loana Petrucciani et la construction médiatique dont elle a fait l'objet.
Désormais auteur réalisateur indépendant, il travaille sur des récits au long cours, aussi bien sur des thématiques culturelles ou sociétales, que sur des faits divers. Il a notamment co-réalisé trois documentaires de 90 minutes : "Les derniers secrets de Louis-Ferdinand Céline", enquête consacrée à la saga des manuscrits disparus de l'écrivain (2021). "Chauves : la revanche", un documentaire original consacré à la calvitie qui mélange témoignages intimes et histoire de la représentation des masculinités (2022). Son dernier film, "Serial killer : autopsie d'une fascination", interroge l'omniprésence des tueurs en série dans la culture médiatique contemporaine (2024).